หน้าที่ของสารลดแรงตึงผิว cationic-emulsification

Emulsification หมายถึงของเหลวสองชนิด (เช่นน้ำมันและน้ำ) ที่ไม่ได้อยู่ในเฟสซึ่งกันและกัน ของเหลวชนิดหนึ่งกระจายตัวไปในของเหลวชนิดอื่นอย่างสม่ำเสมอโดยมีอนุภาคขนาดเล็กมาก (ขนาดอนุภาค10-8 ~ 10-5เมตร) อิมัลชั่น การกระจายหยดน้ำมันลงในน้ำเรียกว่า Oil-in-Water Emulsion (o/w) และหยดน้ำจะกระจายตัวในน้ำมันซึ่งเรียกว่า water-in-Oil Emulsion Liquid (w/o) สารลดแรงตึงผิวที่สามารถช่วยอิมัลชันเรียกว่าอิมัลซิไฟเออร์ สารลดแรงตึงผิวที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์มีทั้งความเสถียรและป้องกันผลกระทบ

การรักษาเสถียรภาพ

อิมัลซิไฟเออร์มีผลในการลดความตึงเครียดระหว่างใบหน้าระหว่างของเหลวทั้งสองเพื่อรักษาเสถียรภาพของระบบผสม เพราะเมื่อน้ำมัน (หรือน้ำ) กระจายตัวเป็นอนุภาคเล็กๆจำนวนมากในน้ำ (หรือน้ำมัน) พื้นที่สัมผัสระหว่างพวกเขาจะขยาย, ส่งผลให้ระดับพลังงานของระบบเพิ่มขึ้นและสถานะไม่เสถียร เมื่อมีการเพิ่ม emulsifier กลุ่ม lipophilic ของโมเลกุล emulsifier จะถูกดูดซับบนพื้นผิวของอนุภาคหยดน้ำมันและกลุ่ม hydrophilic จะขยายลงไปในน้ำ, และฟิล์มโมเลกุลที่ชอบน้ำจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของหยดน้ำมันเพื่อสร้างฟิล์มโมเลกุลที่ชอบน้ำ ช่วยลดระดับพลังงานของระบบและลดแรงดึงดูดระหว่างหยดน้ำมันป้องกันไม่ให้หยดน้ำมันถูกรวมเข้าด้วยกันแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้นอีกครั้ง

ที่ป้องกันป้องกัน

ฟิล์มโมเลกุลที่สอดคล้องที่เกิดจากสารลดแรงตึงผิวบนพื้นผิวของหยดน้ำมันเป็นฟิล์มป้องกันที่แข็งแกร่งซึ่งป้องกันไม่ให้หยดน้ำมันชนกันและสะสม หากเป็นฟิล์มโมเลกุลที่มุ่งเน้นที่เกิดจากสารลดแรงตึงผิวไอออนิกหยดน้ำมันจะถูกชาร์จด้วยค่าไฟฟ้าชนิดเดียวกันเพื่อให้ repulsion ร่วมกันจะเพิ่มขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำมันจากการรวมในการชนบ่อย